京醬怎麼炒

炒京醬肉絲的步驟如下：

準備豬通脊肉，切成絲後醃製。加少許鹽、料酒、雞蛋清、土豆澱粉和食用油，攪拌至肉絲吸收。

準備豆腐皮、香菜和大蔥，豆腐皮切成正方形片，大蔥斜切成絲。

潤鍋，將油燒熱後倒出，再放涼油，油量稍多。炒肉絲至變白，控油。

再次放油，加入甜麪醬煸炒，可加少許醬油、清水稀釋鹹味，再加白糖調味。

將炒好的肉絲加入醬汁中，加生粉水收汁，翻炒均勻後出鍋。

此外，也有做法會使用黃豆醬替代甜麪醬，並加入黃瓜絲等配菜。不同做法的細節略有差異，但基本步驟相似。