人工 乾燥法是一 種利用人工 控制的 條件 對食品、 藥材、木材等 進行 乾燥的方法，目的是去除水分、防止 變 質， 並保持或改善其品 質。 這 種方法的主要 優 點 包括不受 氣候 限制、 乾燥 時 間短、 產品清 潔、 衛生、 質量好。
在人工 乾燥 過程中， 溫度 控制非常 關 鍵。一般 來 說，人工 乾燥的 溫度不宜超 過80℃，而 對於含芳香 揮 發性成分的 藥材， 溫度 應 控制在50℃以下。 乾燥 後的 產品含水量 應 控制在 適 當的 範圍 內，例如 飲片 應保持在7%至13%之 間。
人工 乾燥可以通 過多 種方法 實 現， 包括但不限 於 熱空 氣 乾燥、接 觸式 乾燥（如 滾筒 乾燥）、真空 乾燥、冷 凍 乾燥、 輻 射干燥（如 紅外 線 乾燥、微波 乾燥）等。 這些方法 適 用於不同 類型的物料和不同的 乾燥需求。例如， 熱空 氣 乾燥 適 用於大多 數食品和 藥材的初步 乾燥；接 觸式 乾燥 適 用於需要快速 乾燥的物料；而真空 乾燥和冷 凍 乾燥 則 適 用於 對 溫度敏感或易氧化的物品。
在 套用人工 乾燥法 時， 還需要考 慮 乾燥 設 備的 選 擇和操作 條件。常 見的 乾燥 設 備 包括翻板式 乾燥 機、 熱 風式 乾燥 機等。 對於木材等材料的 乾燥， 還有 專 門的蒸 氣 乾燥室等方法。
總之，人工 乾燥法是一 種多面性的技 術，可以通 過 選 擇合 適的 乾燥方法和 控制 適 當的 條件 來 廣泛 套用 於各 種物料的高效和 質量保 證的 乾燥 處理。