關於人肉的口感和味道，存在多 種描述和 觀 點，具 體如下：
有人 認 為其味道酸，甚至 難以下咽， 並且 與羊肉的味道相似。
有人 認 為其具有甜味和油 膩感，同 時伴有一 種 難以名 狀的土汗 氣味。
英 國作家威廉·比埃勒·西 布 魯克在其著作《 叢林途 徑》中提到，生的人肉看起 來像牛肉但更淡 黃，烤熟 後味道像烤好的牛羊肉。
需要注意的是，以上描述大多 基於非科 學、非 實 證的 來源，如 傳 說、 個人 體 驗或文 學作品。因此， 這些描述不 應被 視 為科 學 證 據。 實 際上， 從 倫理和安全的角度 來看， 嘗 試直接食用人肉是不可接受的。