什錦燒的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。豬心、豬肚、豬舌、魷魚、筍子、蘑菇、紅蘿蔔、萵筍等，將這些食材煮熟後切片或切絲，泡發的幹香菇、炸丸子、火腿腸、蔥段、薑片等。
炒制調料。在鍋中放入適量豬油，加熱至融化後，放入薑片、蔥段等調料炒香。
炒制肉類。加入豬肚條、香菇等肉類食材炒香。
加入其他食材。倒入適量清水，待水煮開後放入剩餘的食材，如筍子、蘑菇、紅蘿蔔、萵筍等。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
勾芡。在出鍋前，倒入澱粉水勾芡，煮1分鐘左右即可出鍋。
這是一種比較通用的做法，具體的食材和調味料可以根據個人喜好進行調整。