冒菜是一種具有四川特色的傳統小喫，起源於四川成都。
冒菜的主要食材包括肉類、豆製品、青菜、海鮮和菌菇類等。它是一種燙煮形式的菜品，與火鍋和麻辣燙相似，但底料配方是關鍵。冒菜的製作方式是將選好的食材在特製的湯料中煮熟，然後放入碗中，加入調製的湯汁和佐料，如豆豉、香菜、蔥花等，形成了獨特的風味。
“冒”字在這裏作爲動詞使用，表示將食材在湯料中快速煮熟的過程。這種食物在四川非常常見，是一種市井美食，常在成都的市場、居民區、街邊小店等地方見到。冒菜可以根據個人喜好選擇不同的食材，如牛肚、牛蛙、鴨血、豆芽等，是一種非常受歡迎的美食。