什麼叫初榨橄欖油

初榨橄欖油是指通過物理方法，如冷壓，從橄欖果實中提取的油。這種油保留了橄欖果實的天然風味和營養成分，沒有經過化學精煉或添加任何防腐劑和添加劑。特級初榨橄欖油是其中質量最高的等級，其酸度不超過0.8%，且在24小時內壓榨出來，其生化指標和感官特性都必須符合特定的橄欖油標準。