什麼叫地皮菜

地皮菜，也被稱為地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是一種真菌和藻類的結合體。

地皮菜富含蛋白質、多種維生素和礦物質，如磷、鋅、鈣等，在自然環境中，特別是在夏季陰雨天後，地皮菜會在陰暗潮濕的地方大量生長繁殖。地皮菜可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，對老年痴呆症有一定的預防作用。在烹飪中，地皮菜適合做湯，也可以涼拌或燉燒，由於其生長環境的特性，地皮菜是一種天然無污染的食品。