富硒大米是一種特殊處理或種植方式下產生的大米，其特點是含有較高水平的硒元素。硒是一種對人體健康非常重要的微量元素，參與免疫系統調節、骨骼發育、心血管疾病預防等生理過程。富硒大米的產生可以通過以下兩種方式實現：
天然富硒大米：這種大米是在天然富硒土壤中種植而成，土壤中自然含有的硒元素被水稻吸收，從而使得大米中含有較高的硒含量。
人工培育的富硒大米：通過在種植過程中使用富含硒的肥料或噴霧施用富硒增產劑，使得水稻能夠吸收並儲存硒元素，從而生產出富含硒的大米。
富硒大米不僅具有較高的營養價值，還能提供多種健康益處，如抗氧化、提高免疫力、輔助防癌抗癌、降低血脂和血壓、促進胰島素功能等。因此，富硒大米被視為一種具有保健功能的功能性農產品，受到越來越多人的青睞。