什麼叫川粉

四川的冬粉

川粉實際上是指四川的冬粉，它是一種常見的火鍋涮品。它主要是由紅薯製成的冬粉，口感Q彈，久煮不爛，熟後懸浮於湯底上方，方便食用。隨著「嗦粉」一族的壯大，川粉被越來越多顧客所喜愛，特別受女性顧客追捧。市面上有不少廠家都推出了鮮粉產品，但川粉的品質並不意味著同樣的品質，關鍵在於含水量。例如，京福順只選擇含水量在51%這一數值的川粉，因為這能維持新鮮的色澤、口感和氣味。