成熟蜜是指在蜜蜂採集植物的花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，並經過反覆釀造和脫水過程，使含水量降至20%以下，雙糖充分轉化為單糖，特別是葡萄糖和果糖的總含量達到70%以上。
這一過程通常需要7天時間，成熟蜜在自然條件下形成，不需要任何人工加工，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。成熟蜜的特點是具有較高的波美度，久放後會結晶，並且在常溫、避光、乾燥環境及密封容器中保質期內不發酵變質。與之相對的是非成熟蜜，即沒有經過充分釀造就被取出的蜂蜜，這種蜂蜜含水量較高，易發酵，營養價值和口感相對較低。
成熟蜜是指在蜜蜂採集植物的花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，並經過反覆釀造和脫水過程，使含水量降至20%以下，雙糖充分轉化為單糖，特別是葡萄糖和果糖的總含量達到70%以上。
這一過程通常需要7天時間，成熟蜜在自然條件下形成，不需要任何人工加工，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。成熟蜜的特點是具有較高的波美度，久放後會結晶，並且在常溫、避光、乾燥環境及密封容器中保質期內不發酵變質。與之相對的是非成熟蜜，即沒有經過充分釀造就被取出的蜂蜜，這種蜂蜜含水量較高，易發酵，營養價值和口感相對較低。