"打面"有兩種含義，具體如下：
食品製作過程中的攪拌過程：
定義：打面是指將麵粉、水、酵母等原料通過機械攪拌的方式混合在一起，形成麵團的過程。這一過程有助於麵筋的形成，從而使麵團具有良好的彈性和延展性。
過程：包括均勻混合材料、促進麵筋形成、混入空氣等步驟。在製作不同種類的麵包時，麵團需要攪拌至不同程度的擴展階段。
環境控制：控制環境溫度對於打面的成功至關重要，因為溫度會影響麵筋的形成和酵母的活動。
特定地區的歷史文化現象：
定義：在某些地區，打面是指人們到糧店或糧所購買麵粉的行為，這一行為與當地的歷史和文化緊密相關。
背景：在上個世紀七八十年代，非農業人口之家需要定期到指定地點憑糧本購買麵粉，這個過程被稱為「打面」。
意義：打面不僅是一種購買麵粉的方式，也反映了當時人們的生活習慣和社會結構。
綜上所述，"打面"既可以指食品製作過程中的攪拌過程，也可以指特定地區的歷史文化現象。這兩種含義展示了「打面」一詞在不同語境下的豐富內涵。