什麼叫抗氧化性

抗氧化性是指物質能夠阻止或延緩氧化過程的能力。

抗氧化性是物質的一種特性，可以使物質在高溫或氧化性氣氛中抵抗腐蝕作用，例如金屬材料和果蔬。在人體中，抗氧化物質有助於抵消由於新陳代謝或環境污染產生的自由基對人體細胞的氧化攻擊，從而保護細胞不受損害。抗氧化劑是一類能有效抑制自由基氧化反應的物質，它們可以直接作用於自由基或消耗容易生成自由基的物質，防止進一步的反應。

此外，抗氧化性不僅關乎物質的穩定性，還對生物體如人體具有重要的健康意義，例如延緩衰老和促進運動後恢復。