抗氧化是一種生物化學現象，指的是生物體內的一種自保護機制，通過消除活性氧或自由基，防止其對生物體造成氧化損傷。
抗氧化性不僅限於生物體，還包括金屬材料、果蔬等在高溫度下抵抗氧化性氣氛腐蝕的能力。在人體中，抗氧化機制通過抵消活性氧或自由基，防止其對細胞膜、蛋白質、DNA等造成氧化損傷，從而維護身體的健康和正常功能。抗氧化物質可以有效地抑制自由基，這些物質可以直接作用於自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步的氧化反應。
抗氧化被廣泛套用於保健品、化妝品等領域，有助於延緩衰老、預防疾病如癌症、心腦血管疾病等，並通過延緩身體機能的退化來促進健康和長壽。