拼配茶是一種將不同品種、等級甚至產區的茶葉按照一定比例混合而成的茶。這種做法旨在通過協調質量與體積的比例關係，進一步提升茶葉的外形、湯色和滋味。拼配茶的目的是揚長避短，優勢互補，效益疊加，以保持茶葉風味與品質的穩定。拼配茶的原理包括採用不同來源的原料進行拼配，根據庫存情況和市場導向制定拼配方案，以及協調基準茶、調劑茶、拼代茶的比例。拼配茶的製作不僅需要考慮到茶葉的品種和等級，還可能涉及到季節和熟茶的發酵度等因素。從專業角度來看，拼配茶也被稱為盤茶，是白茶加工的一種工藝，通常由商品茶加工企業採用，是一項具有一定技術難度的技術。