什麼叫擂椒

擂椒是一種烹飪方法，主要是將青椒放入油鍋中煎至起虎皮，然後保留虎皮一起進行下一步烹飪。這個烹飪過程中，青椒會被擂爛，這樣做出來的菜餚可以拌茄子、炒鱔魚等。