烹飪調味料
料酒是一種常用的烹飪調味料，主要由黃酒、糖分、糊精、有機酸類、胺基酸、脂類、醛類、雜醇油及浸出物等成分組成。
料酒的酒精濃度通常低於15%，因為其脂類含量較高，所以香味濃郁，味道醇厚，料酒在烹飪中主要用於去腥增香，其中的胺基酸在加熱時能產生多種香氣，如果香、花香和烤麵包的味道，從而提高菜餚的口感和風味。料酒也被稱為黃酒或米酒，是中國傳統的發酵調味酒，主要原料為大米、糯米、小麥等糧食，通過發酵、蒸餾等工藝製成。現代料酒通常還會加入桂皮、花椒、大料等香辛料以增強其調味效果。
烹飪調味料
料酒是一種常用的烹飪調味料，主要由黃酒、糖分、糊精、有機酸類、胺基酸、脂類、醛類、雜醇油及浸出物等成分組成。
料酒的酒精濃度通常低於15%，因為其脂類含量較高，所以香味濃郁，味道醇厚，料酒在烹飪中主要用於去腥增香，其中的胺基酸在加熱時能產生多種香氣，如果香、花香和烤麵包的味道，從而提高菜餚的口感和風味。料酒也被稱為黃酒或米酒，是中國傳統的發酵調味酒，主要原料為大米、糯米、小麥等糧食，通過發酵、蒸餾等工藝製成。現代料酒通常還會加入桂皮、花椒、大料等香辛料以增強其調味效果。