有機肥是一種以有機物質為主要成分的肥料，來源於動植物殘體、排泄物和生物廢棄物等。
有機肥的類型包括人糞尿、廄肥、堆肥、綠肥、餅肥和沼氣肥等。有機肥具有種類繁多、來源廣泛、肥效持久等特點，它所含的營養元素大多以有機狀態存在，這些元素不能直接被作物吸收。但通過微生物的作用，這些元素可以緩慢釋放出來，為作物持續提供營養。施用有機肥可以改善土壤結構，有效調節土壤中的水、肥、氣和熱狀況，從而提高土壤的肥力和土地的生產能力。
與化肥相比，有機肥具有天然、環保和可持續的優點。它們不含化學合成物質，對土壤和環境無害，並能提供全面的營養元素，如氮、磷、鉀和微量元素，滿足植物生長的需求。此外，有機肥還能增加土壤的保水保肥能力和生物活性，是健康農業的重要組成部分。