泡姜通常指的是兩種不同的食品，一種是四川風味的泡菜，另一種是用醋泡製的生薑。
四川風味的泡姜：
主要食材是青州竹根姜，屬於四川風味泡菜。
顏色微黃，口感清香鮮嫩，味道微辣中帶有一點甜。
具有溫中止嘔、解表散寒、溫肺止咳和解毒的功效，適用於風寒感冒、胃寒嘔吐、肺寒咳嗽等病症。
醋泡姜：
也稱為還魂湯，是一種養生做法。
口感偏酸，因為生薑在醋中長時間泡製，吸收了醋的酸味，不會特別辣。
功效包括提升肝陽之氣、軟化血管、預防風寒感冒、嘔吐、腹瀉、延緩衰老，以及養胃、減肥、防脫髮等。
適合陽虛體質的人食用，可以補肝腎壯陽、暖胃健脾、促進血液循環，預防和治療感冒，提高免疫力。
製作方法：
四川風味的泡姜可以通過將新鮮生薑切片後放入清潔無油的容器中，加入鹽水和輔料（如蒜瓣、朝天椒、白酒）進行醃製，一周後即可食用。
醋泡姜則是將新鮮生薑切片後放入清潔無油的瓶子中，倒入米醋或陳醋，確保醋沒過薑片，然後放入冰櫃冷藏一周後食用，每天建議食用2-4片。