舂辣椒

舂辣椒是一種將辣椒加工成糊狀物的過程，通常用於製作辣椒醬或調味品，其步驟如下：

將乾辣椒摘去梗並淘洗乾淨，然後晾乾。

晾乾的乾辣椒放入炒菜鍋中，用最小火力炒至表皮焦黃，炒好後舀出來攤開，晾10分鐘以上，待其涼透。

將涼透的辣椒放入乾淨的、無異味的平底玻璃瓶中，大約塞滿瓶子。用擀麵杖輕輕舂辣椒，直到大部分辣椒碎掉。繼續加入整隻的辣椒並繼續舂，直至全部舂碎。

此外，舂辣椒也可以與其他食材如蒜、姜結合使用，以增加風味。在舂制過程中，可以加入鹽等其他調料來調整口味。