溯源的含義、套用和操作流程如下：
含義：
基本概念：溯源原指往上游尋找發源的地方，比喻向上尋求歷史根源。
比喻意義：在更廣泛的語境中，溯源比喻為追尋事物的根本、源頭，探求本源。
套用：
食品安全管理：最早在1997年歐盟為應對「狂牛症」問題而逐步建立並完善起來的食品安全管理制度。
現代技術套用：包括物聯網技術、自動控制技術、自動識別技術、網際網路技術、雲存儲技術、區塊鏈技術及雲傳輸技術等。
操作流程：
產品標識：通過專業的機器設備對單件產品賦予唯一的二維碼作為防偽身份證。
數據採集與追蹤：對產品的生產、倉儲、分銷、物流運輸、市場稽查、銷售終端等各個環節採集數據並追蹤，構成產品的全生命周期管理。
信息存儲與查詢：通過一定的方式，把數據按照一定的格式和方式進行存儲，通過正向、逆向、定向方式查詢存儲的相關數據，就可以對物品及信息進行追溯根源。
具體實例：
食用農產品溯源：採集記錄食用農產品生產（含種植、養殖、屠宰）、流通、消費等環節信息，通過可追溯憑證信息隨產品流轉，實現食用農產品來源可查、去向可追、責任可究。
二維碼追溯：利用二維碼來對一個產品或者物體進行溯源查詢的過程，不僅可以做到產品防偽溯源、防竄貨管理，還有產品宣傳及產品行銷活動。
綜上所述，溯源不僅是一個簡單的概念，它涉及到從源頭開始的全過程管理，包括但不限於食品安全管理、產品質量跟蹤、以及通過現代信息技術手段實現的產品全生命周期追溯和管理。