什麼叫白毫

茶葉表面的一層細絨毛

白毫是茶葉表面的一層細絨毛，通常呈現為白色，有時為金色。

白毫多見於足夠鮮嫩的茶葉之中，其存在表明茶葉原料的嫩度好，等級高。在白茶中，白毫特別豐富，因為其色澤銀白而得名。白毫不僅對茶葉的風味品質有重要影響，還象徵著茶葉的高貴和純潔，通常意味著茶葉未受到大氣污染，生長環境優良，茶葉所含的活性成分也更為豐富，品質更佳。在沖泡過程中，白毫可能會與茶葉分離，漂浮於茶湯表面，形成類似油膜的物質。