破壁花粉是指通過物理或化學方法破壞花粉壁，使花粉粒中的內容物暴露出來，從而更易於被人體吸收利用的營養物質。
花粉壁由纖維素組成，非常結實，具有耐酸、耐鹼、耐腐蝕的特性，可以保護花粉內的營養成分不受污染。傳統的消化液如胃酸無法破壞這層花粉壁，因此未經破壁處理的花粉，其營養成分不能被充分釋放和吸收。破壁處理使得花粉的營養成分更容易被人體吸收，破壁花粉可以是粉末狀，但粉末狀的花粉未必就是破壁花粉，市場上存在兩種說法，一種是將顆粒狀的花粉團磨成粉末就是破壁花粉，另一種是破壁花粉比原型花粉好，食用破壁花粉就不能吸收。