什麼叫窖底香

窖底香是一種酒香類型，主要特點是濃郁、醇和，帶有突出的窖泥香味。

這種香味是由乙酸、乙酸乙酯及醬香成分共同作用形成的。窖底香通常出現在醬香型白酒中，它介於濃香與醬香之間，既有濃香型酒的特點，但又與之有所區別。這種香味源於酒在發酵過程中與窖底窖泥接觸，由於發酵溫度較低、水分充足，酸度更高，從而產生了豐富的己酸乙酯。窖底香的酒體風格通常表現為醬香明顯、濃厚豐滿，但又不失柔和，後味可能稍顯複雜。