什麼叫胚芽米

胚芽米是一種保留了米胚芽的部分，但其他部分與白米相同的大米。

胚芽米中保留了豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，以及生物活性物質。胚芽米也被稱為「活米」，因為在一定條件下可以發芽。由於其富含脂類物質，胚芽米不能長期存儲，必須是新鮮脫殼的米加工而成，因此也被稱為鮮米。