乳酪或乾酪
芝士，也被稱為乳酪或乾酪，是一種通過動物乳（通常是牛奶）經乳酸菌發酵或加酶後凝固製成的濃縮乳製品。
芝士的製作過程中會除去乳清，因此它比原始的乳液更加濃縮。芝士的不同類型具有不同的質地、風味和營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷和維生素等。芝士的製作過程與優酪乳相似，都是通過發酵來實現的，但芝士的濃度更高，接近固體食物。芝士的口味和種類繁多，全球範圍內有數千種不同的芝士。芝士的質地和用途也各不相同，包括特軟芝士（如Mascarpone）、硬質芝士（如帕爾馬乾酪）和半硬質芝士（如切達乾酪）等。芝士不僅在西方文化中廣受歡迎，也在其他地區逐漸成為流行的食材之一。