什麼叫薑母

三年以上的老薑

薑母指的是三年以上的老薑，是作為種子種植的那部分。

薑母也被稱為姜娘，是姜的種子，即在春天種到地里的姜種子，經過一段時間後，人們仍然留在地里，然後被挖出來，就被稱為薑母。薑母的皮厚肉堅，味道辛辣，但其香氣不如黃姜，用薑母泡出來的茶被稱為薑母茶。