魔芋，學名Amorphophallus（也稱為蒟蒻），屬於天南星科魔芋屬的多年生草本植物。
魔芋具有多種營養價值和食療功效，其地下塊莖富含膳食纖維、微量元素和維生素，對健康非常有益。魔芋的獨特之處在於其含有的葡甘露聚糖，這是一種水溶性膳食纖維，具有很強的吸水性，能在腸道內膨脹，增加飽腹感，促進腸道蠕動，因此被視為一種理想的減肥食品。此外，魔芋還具有降血糖、降血脂和降壓的功效，對高血壓、肥胖症、糖尿病等疾病有一定的療效。
在傳統醫學中，魔芋被用於活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便等。需要注意的是，魔芋本身具有毒性，特別是塊莖部位的毒性較強，生吃可能會導致中毒，症狀包括喉嚨不適、腫大、發癢等。因此，魔芋在食用前通常需要經過特殊處理以降低毒性。