三色藜麥是由白色藜麥、紅色藜麥和黑色藜麥三種不同顏色的藜麥種子混合而成的。
三色藜麥原產於安第斯山脈地區，是一種營養豐富的穀物，具有高膳食纖維、低脂肪、低熱量和低升糖指數的特點，而且不含麩質，富含多種胺基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、礦物質和膳食纖維等，有助於促進新陳代謝、增強免疫力、延緩衰老，並具有抗氧化作用。三種不同顏色的藜麥在營養價值和口感上有所不同，白色藜麥口感類似米飯，紅色藜麥質地較硬，含有更高的膳食纖維，而黑色藜麥口感微甜，含有較高的脂肪酸。這三種顏色的藜麥混合食用可以平衡營養，是一種理想的健康食品。