什麼是主菜

宴席中最主要的一道菜

主菜是宴席中最主要的一道菜，它是西餐的門面，通常代表着一次用餐的水平與檔次。在西餐中，主菜可以是冷菜或熱菜，但以熱菜爲主。常見的西餐主菜包括惠靈頓牛排、西式烤排骨、挪威烤鮭魚等。在比較正規的西餐上，一般會上一份冷盤和兩份熱菜，其中一份通常是魚菜，另一份是肉菜，有時還會加上一份海味菜。肉菜在主菜中佔據重要地位，而冷盤則作爲配角出現，多爲各類泥子、凍子。