乳濁液是一種分散體系，由兩種不相溶的液體組成，其中一種液體以小液滴的形式分散在另一種液體中。 這種小液滴的直徑通常在100納米到10微米之間。由於組成乳濁液的兩種液體互不相溶，這種混合物通常是不透明的，也不穩定，長時間放置後容易分層。