乳粉是一種將新鮮牛乳或羊乳通過冷凍或加熱的方法除去幾乎全部的水分，然後乾燥製成的粉末狀產品。
這種產品可以方便地運輸和儲存，因為它體積小，且能抑制微生物的生長，延長貯藏期。乳粉的種類包括全脂乳粉、加糖乳粉、脫脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉等，這些不同類型的乳粉根據其脂肪含量、添加成分（如糖、維生素、礦物質等）以及用途（如用於嬰幼兒、老年人或特殊人群的配方乳粉）進行區分。乳粉的主要原料是新鮮牛乳或羊乳，但也可以添加其他成分，如植物蛋白、維生素、礦物質等，以滿足不同的營養需求。
乳粉中含有豐富的蛋白質、多種維生素、胺基酸、鈣元素以及鐵元素等營養物質，對補充營養、促進骨骼發育、增強抵抗力等方面有積極作用。