什麼是乾炒牛河

乾炒牛河是一道廣東菜，具有悠久的歷史和文化背景。

乾炒牛河主要以粿條、牛肉和芽菜為主要食材，通常還會加入一些輔料如老抽、味素、生抽、糖等來進行調味。這道菜的關鍵在於其獨特的烹飪技巧，能夠使粿條炒得既乾香又爽滑，因此乾炒牛河不僅是一道美味的菜餚，也是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試。它的起源有多個版本，其中一個流傳較廣的故事是在抗戰時期，廣州的一家大排檔因漢奸的白吃要求而憤怒地創造了這道菜。隨著時間的推移，乾炒牛河逐漸成為廣東乃至華夏地區考驗廚師功底的經典菜餚之一。