經過特殊處理的可可粉
低脂可可粉是一種經過特殊處理的可可粉，它在製作過程中去除了多餘的脂肪，因此脂肪含量較低。這種可可粉不僅保留了可可的天然成分，如可可鹼，而且沒有異味或苦味，因此受到消費者的喜愛。低脂可可粉可以用於食品、飲品和烘焙等多箇領域，如巧克力製作、甜點加工、飲料製作以及烘焙食品的製作，能夠賦予產品濃郁的可可香味和顏色，增加口感和香氣。
低脂可可粉相對於全脂可可粉來說更健康，因爲它去除了可可脂肪含量。全脂可可粉保留了可可豆中的天然脂肪含量，呈現出更濃郁的口感和香氣，適用於巧克力和糖果等糕點的製作。
低脂可可粉符合美國FDA 21 CFR 第163部分關於可可製品的法規中所述的早餐可可的定義和特性標準，其配料標註要求與早餐可可相同。低脂可可的可可脂含量小於10%。通常情況下，市面上的可可粉如果沒有特別註明，一般都是低脂可可粉。