全蛋是指包含蛋白和蛋黃在內的整個雞蛋。它是一種營養豐富的食材，被廣泛用於各種烹飪中。蛋黃被特別強調爲營養寶庫，富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B羣以及礦物質如鈣、鐵、鋅等，這些營養成分使得蛋黃具有很高的營養價值。