可溶性固形物是食品行業中的一箇常用技術參數，它指的是液體或流體食品中所有能夠溶解於水的化合物。這些化合物主要包括：
可溶性糖類：包括單糖、雙糖和多糖，但除了澱粉、纖維素、幾丁質和半纖維素，這些物質不溶於水。
酸：可以溶解於水的酸性化合物。
維生素：可以溶解於水的維生素。
礦物質：可以溶解於水的礦物質。
在果汁中，可溶性固形物通常包括能溶於水的糖、酸、維生素和礦物質等。例如，我們喝的果汁中，糖的含量一般在100g/L以上，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物的含量可以達到9%左右。
測定可溶性固形物可以幫助衡量水果或蔬菜的成熟程度，從而確定採摘時間。以上是可溶性固形物的定義和作用，希望對你有所幫助。