什麼是合成肉

合成肉主要分為兩大類，一種是用碎肉和食品添加劑（如果膠、卡拉膠）加工而成的整塊肉，另一種是利用動物幹細胞在實驗室中培養製成的肉。

合成肉的製作過程通常包括將碎肉和添加劑混合後，通過凝結劑（如卡拉膠）的作用將肉凝結成整塊。雖然這種肉製品在口感上與傳統的整塊肉相似，但其營養價值通常較低。此外，合成肉的生產過程中可能存在的細菌污染問題也不容忽視。在市場上，常見的合成肉產品包括重組牛排、火鍋丸子、牛羊肉卷等。