醋的熬製方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
傳統釀造法。這種方法需要使用米糠、麩皮、大曲、醋酸液和食鹽等原料。首先將固態原料粉碎後兌水浸泡24小時，然後加適量水蒸煮至熟爛。將蒸煮後的原料燜放10到20分鐘，分攤晾開，降溫至40°C以下後拌入大曲及酵母液、醋酸液，攪拌2到3遍使其均勻。之後降溫到17到18°C時裝缸，進入糖化和酒精發酵階段，溫度保持在25到30°C，一周後酒精氧化結束，醋化完成。最後將上層液和下層液相拌，過濾除去固態懸浮物，密封包裝即得商品醋。
快速法。可以使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等水果或蜂蜜及糖蜜為原料，經過乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段來製作醋。或者以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，通過添加醋酸菌只經過醋酸發酵來快速製作醋。
白醋製作法。可以使用酒精、白糖、檸檬、蘋果、洋蔥、大蒜和適量水製作白醋。將酒精倒入容器中，加入白糖和其他食材，放置在陰涼處，每天搖動一次，約3周後即可製成白醋。
果醋製作法。使用米醋和各種水果（如蘋果、梨等），加入適量糖、鹽、味素和適量水，醃製一段時間後放入米醋中密封發酵。
家庭簡易法。使用大米和蘋果等食材，先淘洗大米並炒至表面焦黃，然後與切好的蘋果丁和冷卻後的糖水一起放入無油無水的容器中密封發酵。
熬製法。將食醋倒入鍋中，小火熬煮30分鐘，使室內醋味達到一定濃度後倒入碗中，繼續保持一定的消毒作用。
這些方法展示了從傳統釀造到簡易家庭製作的多樣性，可以根據所需風味和個人偏好選擇合適的製作方法。