微生物發酵過程
固態發酵是一種微生物發酵過程，在這種過程中，微生物在沒有或基本沒有遊離水的固態基質上生長和代謝。
這種發酵方式通常涉及氣、液、固三相併存的多孔性固態基質，其中含有水和水不溶性物質。固態發酵的過程包括微生物附着在固體底物表面或內部，形成菌絲或孢子，利用底物中的營養物質，在適宜的溫度、溼度和通氣條件下進行生長和代謝活動。
固態發酵廣泛應用於釀酒、食品製造和生物產品生產等領域，其優點包括粗放的發酵過程，不需嚴格無菌條件，設備構造簡單，投資少，能耗低，易操作，後處理簡便，污染少，基本無廢水排放。