土壤水是指在土壤孔隙中存在的水分，以及被土壤顆粒吸附的水分。它與地下水不同，地下水是指地面以下飽和含水層中的水，而土壤水則是與土壤混合在一起的。土壤水包括汽態、液態和固態三種形態，其中液態水是主要的形態，但在寒冷季節可以凍結爲固態水，同時也有以水汽形式存在於土壤空隙間的氣態水。
土壤水的來源主要包括大氣降水、凝結水、地下水和人工灌溉。大氣降水是土壤水的主要來源，而地下水和人工灌溉水實際上也是從大氣降水和部分地從凝結水轉變而來。土壤水的收入與支出稱爲土壤水量平衡，是計算和評價土壤水資源的基本原理。
土壤水不僅對植物生長和生存至關重要，還影響林木、大田作物、蔬菜、果樹的產量，以及陸地表面植物的分佈。它還參與水文循環，起着調節和分配水量的作用。土壤水是聯繫地表水、地下水和生物地球循環的紐帶，是物質傳輸和運移的載體，在能量轉換和物質循環中扮演着重要的角色。此外，土壤水是可被作物直接利用的唯一水資源，對維繫作物生長髮育、生態環境良性發展具有重要意義。