什麼是地瓜粉

一種由番薯澱粉製成的粉末

地瓜粉，也被稱為番薯粉，是一種由番薯澱粉製成的粉末。

地瓜粉通常呈顆粒狀，分為粗粒和細粒兩種，在家用購買中，粗粒地瓜粉更為受歡迎。地瓜粉在烹飪中具有特殊的用途，其溶於水後加熱會呈現粘稠狀，但其粘度較高，因此在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為其粘度較難控制。此外，地瓜粉也是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。