什麼是壽司米

特殊類型的米飯

壽司米是一種特殊類型的米飯，主要用於製作壽司。

壽司米通常是日本產的精米，特點是米粒較白、短小，含水量多且黏性大。其與米醋和其他配料混合後，冷卻至常溫，用來製作壽司卷等壽司美食。壽司米的生產過程包括稻米的收割、日曬和去殼，再通過精米機去除糠皮、胚芽和雜質，這一過程也增加了壽司米的黏性和口感。