香精中的一種成分
定香劑，又稱爲保香劑，是香精中的一種成分，其主要作用是使香精中的某些易揮發成分減慢揮發速度，從而延長香精的總體揮發期限，或使香精在揮發過程中持續釋放特定香氣。
定香劑可以是單一化合物，也可能是多種化合物的混合物。它們通常具有較高的沸點和較低的蒸氣壓，即使在很低濃度下也能散發出香氣。定香劑的類型包括真正定香劑、專門定香劑、所謂定香劑和提揚定香劑。常用的定香劑包括動物性天然香料如麝香、靈貓香，植物性天然香料如祕魯樹脂、安息香酯、巖蘭香油，以及合成香料如合成麝香、結晶玫瑰、香蘭素等。