「山珍海味」是一個漢語成語，指的是產自山野和海洋的各種珍貴食品。
「山珍海味」不僅代表了食物的豐富性和多樣性，也反映了中國豐富的自然資源和飲食文化。這個成語通常用來形容非常豐盛或高檔的宴席。其中，「山珍」指的是山里產的珍異食品，「海味」則是指海里的美味食品。
在歷史上，「山珍海味」中的食物分為上八珍、中八珍和下八珍，包括了如猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鹿筋、黃唇膠、魚翅、銀耳、果子狸等高檔食材。隨著時間的發展，其中一些食材因為瀕危或保護需要而不再被推薦食用。因此，雖然「山珍海味」仍然用來形容高檔的宴席，但選擇食材時越來越注重可持續性和道德性。