朱古力
巧克力，也譯作朱古力，是一種由可可製品（如可可液塊、可可脂、可可粉）、砂糖、乳製品、香料和表面活性劑等基本原料製成的甜味固體食品。它的歷史可以追溯到中南美洲，最初的名稱“xocolatl”意爲“苦水”，因爲可可豆本身帶有苦味。巧克力可以作爲飲料，常稱爲“熱巧克力”或可可亞，也可以製成固體形態的食品。
巧克力的製作過程包括混合、精磨、精煉、調溫和澆模成型等科學加工步驟，這些步驟賦予巧克力獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感，以及較好的耐保藏性和高熱值。巧克力的花色品種繁多，按照加工工藝和結構可以分爲純巧克力和夾心巧克力兩大類。純巧克力製品提供高能量，每100克可食部分含有約2500千焦的熱量，其中包含50克碳水化合物和40克脂肪，以及其他營養素。因此，巧克力可以作爲短期內提供熱量的食物，但在減肥時應注意其熱量和糖的含量。
代可可脂巧克力是以白砂糖、代可可脂等爲主要原料，添加量超過5%，並可能添加可可製品、乳製品及食品添加劑，經過特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態的食品，具有巧克力風味和性狀。