平菇，學名為Pleurotus ostreatus，屬於側耳科側耳屬真菌。以下是其詳細介紹：
外形特徵。平菇的子實體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，形狀扇狀、貝殼狀或不規則的漏斗狀，菌蓋肉質肥厚柔軟，表面顏色因光線強弱而變化，光線強時顏色較深，光線弱時顏色較淺。菌褶白色且長短不一，菌柄側生或偏生，白色且中實。
營養價值。平菇是一種食用菌，含有豐富的營養物質，包括蛋白質、膳食纖維、礦物質和維生素等，其蛋白質含量與肉類相當，且胺基酸組成與人體所需非常接近，極易被人體吸收利用，還富含鉀、鎂、鐵等礦物質，以及維生素B族和維生素C等。
功效作用。中醫認為平菇性溫味甘，具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，可用於治療腰腿疼痛、手足痳木、經絡不通等病症，並且對預防癌症、調節婦女更年期症候群、改善人體新陳代謝、增強體質有一定的好處。
分布。平菇在世界各地均有分布，尤其在中國的大部分地區有生產地，如河南、河北、山東、黑龍江等省。
歷史。平菇在公元前700多年前的春秋時期就開始在中國被栽培。
此外，平菇的適應力強，可以在多種環境中生長，如農田、草地、森林等，也可以通過栽培在溫室中人工培養。