馬介休是什麼意思

Bacalhau

馬介休 是葡萄牙語 Bacalhau 的中文音譯，它是一種葡萄牙和澳門地區的傳統菜餚，主要原料是鱈魚（codfish）。這種鱈魚經過鹽醃製但不經過風乾保存，可以通過燒、烤、燜或煮等多種方式進行烹飪。在食用前，通常會將其放在水中浸泡以沖淡鹹味，使其肉質變得豐腴鮮嫩，類似於新鮮魚的口感。