什麼是戚風蛋糕

一種輕盈、細膩的海綿蛋糕

戚風蛋糕(Chiffon Cake)是一種輕盈、細膩的海綿蛋糕，主要由菜油、雞蛋、糖、麪粉和發粉製成。

戚風蛋糕在製作過程中會將雞蛋的蛋白和蛋黃分開攪拌，並將蛋白攪打成泡沫狀，以支撐蛋糕的體積。這種蛋糕質地溼潤、柔韌，水分含量高，口感滋潤嫩爽，不易乾燥，且含有較少的飽和脂肪。由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常搭配味道濃郁的醬汁或裝飾以增加風味，如巧克力、水果等。