東北殺豬菜是東北地區的一種傳統菜餚，通常在殺豬時準備和享用，是一種由多種菜品組合而成的系列菜的總稱。這道菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，現在已經發展成為東北飲食的一大特色。其主要的食材包括五花肉、酸菜、血腸、豬油、蔥、姜、鹽、花椒麵、醬油、糊辣椒麵等，輔料有豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵等。
東北殺豬菜的製作方法通常包括將五花肉切片，血腸切成塊狀，酸菜沖洗乾淨後攥乾水分，然後在炒鍋中加熱油，炒香豬肉，放入蔥姜炒香，倒入少量老抽翻炒均勻，再倒進酸菜翻炒片刻，倒進清水沒過酸菜，待酸菜八成熟時烹入食鹽和雞精，放進血腸燉10分鐘左右，出鍋前放進香油和蒜沫翻拌均勻。
這道菜以其豐富的口味和獨特的製作方式而聞名，被認為是東北飲食文化的代表之一。