什麼是扁鱈魚

扁鱈魚，又稱庸鰈或冰島鱈魚，是一種深海魚類。

扁鱈魚屬於比目魚科，主要產於北歐無污染的深水區域，尤其是挪威產量豐富，扁鱈魚的肉質細膩、厚實，細刺極少，味道鮮美，營養價值很高，其蛋白質含量高，脂肪含量低，尤其是肝臟含油量高達45%，含有豐富的維他命A、D和E等，具有高營養、低膽固醇的特點，易於人體吸收，扁鱈魚還富含兒童發育所需的氨基酸和不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、B族維生素等營養成分。