抹灰是一種建築工程中常用的施工工藝，主要涉及在建築物表面（如牆體、天花板、地面等）塗抹一層石膏或水泥砂漿，目的是平整表面並增強結構強度。
抹灰可以分為內抹灰和外抹灰，其中內抹灰通常用於室內，如樓地面、內牆面、頂棚等，而外抹灰則主要用於室外，如外牆、雨蓬、陽台等。抹灰的作用包括使建築物牆面、頂棚、地面平整光潔，增加美觀，提高室內居住條件。在潮濕或酸鹼腐蝕的環境中，抹灰還可以起到保護牆身和樓地面的作用。在室外牆面進行抹灰可以保護牆體不受風、雨侵蝕，提高牆體的耐久性，並具有防潮、隔熱性能。
抹灰工程通常分為底層、中層和面層三層施工，其中底層主要用於與基層黏結和初步找平，其材料和施工操作對整體抹灰質量有重要影響。